222#生滚艇仔粥

作者： Julia_hz

广东粥里我最爱艇仔粥，因为粥里食材多样，花生，肚片，鱿鱼等都是我喜欢的，其实不要讲究正宗与否，熬个厚薄适中的粥，加入自己喜好的食材，吃得心满意足就是一碗靓粥

用料

• 粥，2-3人份
• 白米 3/4杯
• 糯米 1/4杯
• 鸡汤或骨汤 1000ml左右
• 配料：
• 鱿鱼或鱼片，虾或虾仁，海蜇丝等海鲜
• 炸或煮花生米
• 蛋丝，油条
• 烧鸭，肚片
• 姜丝，葱花
• 盐

222#生滚艇仔粥的做法步骤

步骤 1

花生米煮熟或油炸，备用。 量一杯米，2-3人份。这是3/4的糙米和1/4糯米，最好不要用糙米，口感松散不好吃，用普通大米加一点糯米，电饭煲煮粥功能，一个小时就可煮出粘稠的白粥

步骤 2

一个鸡蛋，加一点点盐和水，打散，平底不粘锅中大火热锅，厨房纸沾油抹一遍，转中火入蛋液，转锅，摊平蛋液，转小火，煎至凝固，翻面，关火，放凉后切丝备用

步骤 3

若讲究点，事先用鸡架，猪骨熬个骨头高汤，或用鱼骨熬个鱼高汤，简单点如我这次，用了市售清鸡汤，或只用矿泉水亦可，一杯米，加高汤到粥的刻度线一杯处（我这是糙米，不吸水，所以加到半杯处），根据自己喜欢的粥的浓稠度，适当调整水量。夏天高汤浸泡过夜不合适，我把浸润高汤米的内锅放冰箱冷藏过夜，第二天早起入电饭煲，加点姜丝入锅，开启煮粥功能，一个小时后完成。若是春秋冬季，使用预约功能，晚上浸泡，翌晨煮好即可。

步骤 4

先处理冰箱冷藏室自然解冻的鱿鱼，清洗，切花刀，用1汤匙蒸鱼豉油腌制15分钟

步骤 5

小汤锅，把腌制用的蒸鱼豉油过滤到汤锅里，再加热水半锅煮开后入鱿鱼，搅拌下，再次煮沸立即关火

步骤 6

沥水备用。鱿鱼用开水，用最短的时间汆烫即可，非常鲜嫩的

步骤 7

准备配料时，把电饭锅煮粥功能关闭，开蒸煮功能，使粥沸腾，尝味，适当加点盐调味 今天的配料有：蛋丝，葱花，油条，花生米，酱鸭代替烧鸭，卤大肠代替肚片

步骤 8

大碗，碗底铺鱿鱼，其实我的鱿鱼已熟，若是用极薄的事先腌制好的鱼片，就象这样，铺碗底，然后冲入沸腾的白粥，所以叫生滚粥

步骤 9

舀上滚滚的粥，按你喜好放料：花生米一小把，我很喜欢煮得酥酥糯糯的花生米

步骤 10

脆脆的油条入粥后口感也很特别，半脆半软别有风味。大肠冷的切段入粥，不油腻。酱鸭也是冷的入粥更好吃。洒点葱花，非常完美的杂烩粥

222#生滚艇仔粥的小贴士

每个电饭锅脾性不同，所以水量需根据自己的煮粥经验，自己喜好的粥的浓稠程度，适当调整，煮出一锅厚薄适中，粘粘糯糯的好粥

菜谱创建时间：2022-07-11 06:53:46