汤汤水水连菜带饭一锅出之“新疆汤饭”

作者： 王大可_塞

做为番茄的深度爱好者、小麦的忠实拥护者，这一碗汤汤水水、汁水浓郁的汤饭，真的是晚餐的神仙选择。

用料

• #两人份用量
• 牛肉 一小块
• 姜粉 一小撮
• 花椒粉 一小撮
• 生抽 2小勺
• 番茄 2颗
• 番茄酱 30g
• 醋 2小勺
• 白菜 2片
• 木耳 6片
• 香菇 3朵
• 汤饭调料 1包
• 面粉 4勺
• 青椒 1颗
• 蒜 3瓣
• 香菜 1颗

汤汤水水连菜带饭一锅出之“新疆汤饭”的做法步骤

步骤 1

材料准备: 1、牛肉、番茄切小块； 2、白菜、香菇、木耳切丁； 3、青椒切丁，香菜、蒜瓣切沫。

步骤 2

炒肉： 热锅、宽油下肉片，炒至变色后加入姜粉、花椒粉、生抽翻炒。----第一次做肉的味道不是很好吃，下次试着用料酒、生抽、姜粉和花椒粉提前腌一下牛肉沫再炒，看看效果如何。

步骤 3

炒番茄： 加入番茄块、番茄酱翻炒至出汁。（放番茄酱是因为现在买到的番茄味道都很淡，尝试过几次难以做出记忆中番茄酸汤的味道。推荐笑厨的30g一小条的那种，纯番茄制作，质地介于番茄酱和蕃茄膏之间，味道比较浓郁）

步骤 4

调味： 加入一包笑厨的汤饭调料，锅边淋入香醋。----汤饭调料看配料表主要是由番茄酱、盐、醋、花椒、鸡精调配的，下次做的时候尝试一下增加番茄和盐的用料，看一下能不能替代这个调料包。

步骤 5

加入蔬菜炖煮： 加入白菜、木耳、香菇丁后稍微翻炒，加两碗水，炖煮约五分中。

步骤 6

面剂子制作： 4勺面粉揉成软硬适中的面团，两醒两揉之后擀成面饼，切成拇指粗细的面剂，双面刷油后盖上保鲜膜备用。

步骤 7

揪面片： 面剂压扁，稍微抻长一点，尽可能快的揪成小面片，全程保持中小火，注意时不时的翻一下汤防止粘底。（汤饭又称揪片儿，大约这就是出处）

步骤 8

调味出锅： 最后一块面片入锅后倒入青椒丁，再煮约1分钟关火。加入香菜和蒜末，翻拌均匀后即可出锅。

汤汤水水连菜带饭一锅出之“新疆汤饭”的小贴士

1、据说炒肉时放的花椒粉、姜粉，以及出锅时放的蒜末、香菜末时好吃的关键，不建议省略； 2、在新疆，汤饭里的菜有很多选择，洋葱、土豆、胡萝卜等等，总之冰箱有啥都可以扔进去； 3、多汤！少面！汤汤水水下肚才舒适~

菜谱创建时间：2022-07-10 21:04:30