凉拌鱼皮

作者： 谭师奶的小厨房

用料

• 鱼皮 2斤
• 香菜 1根
• 糖 1小调羹
• 盐 1小调羹
• 陈醋 1勺
• 酱油 1勺
• 葱 1根
• 油泼辣子 1勺
• 蒜末 6瓣
• 辣椒 5个
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺
• 青瓜 1根
• 姜 3片
• 芝麻油 适量
• 花椒油 少许

凉拌鱼皮的做法步骤

步骤 1

准备一大盆冰水，冰块提前一两天用凉白开装保鲜袋里冻上，当天准备一大盆凉白开，冰块放水里，加料酒、姜丝。

步骤 2

鱼皮拿出来泡水里解冻，清洗几次。

步骤 3

水开，鱼皮下锅煮5秒，捞起，放冰水里，搅拌一下，让鱼皮快速降温，达到爽脆的口感，重复步骤，直到全部鱼皮煮完，让鱼皮在冰水里泡2~3小时。

步骤 4

冰镇好的鱼皮，切成细条，加各种调味料，大蒜末、香菜、葱等混合均匀即可食用，口感爽脆，不腥，建议当天吃完，过夜就不好吃了。

菜谱创建时间：2022-07-09 22:26:42