浓情黑巧豆乳乳酪小吐司🍫豆香十足一口沦陷

作者： 小小家的咖啡

🥳新口味的小吐司配方奉上～豆乳香味的奶酪馅无敌了，豆香十足一点也不腻，搭配上微苦的🍫巧克力豆豆和松软手撕的巧克力面包体，一口就沦陷了！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 可可粉 12克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 116克
• 奶油 50克
• 黄油 10克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪90克 无糖豆浆粉18克 糖15克 52%黑巧克力豆适量

浓情黑巧豆乳乳酪小吐司🍫豆香十足一口沦陷的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 2

继续揉到手套膜程度。

步骤 3

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（做450克吐司就不用分割直接整形）

步骤 5

期间来准备馅料，奶酪软化后加入豆浆粉和糖搅拌均匀备用。

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条，在上四分之三部分均匀涂抹10克左右馅料，均匀撒上适量巧克力豆，底部四分之一切成细条，从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 7

收口压在底部放入模具。

步骤 8

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液。

步骤 9

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 10

😋烘烤的时候满屋子巧克力香气太馋人了，快快动手做起来吧~

菜谱创建时间：2022-07-09 10:18:05