无麸质|大米饼干做法

作者： 无麸质小厨

用料

• 大米粉 50克
• 杏仁粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 椰子油 40个
• 白砂糖 15克
• 豆浆 15克

无麸质|大米饼干做法的做法步骤

步骤 1

液体材料用的豆浆和椰子油。 豆浆是油莎豆豆浆、油莎豆和水的比例1 : 10，用40克油沙豆加400克开水，破壁机研磨档，两遍，共四分钟，打成细腻的豆浆，过滤后取15克即可，剩下的豆浆一块儿配着饼干吃。（用豆浆机，豆浆模式也可以） 没有油莎豆的可以选你不过敏的任何豆浆，椰浆或者植物酸奶。

步骤 2

椰子油，室温融化成液态。 取一个容器，将椰子油40克，糖15克，盐一点点都将15克倒入，搅拌均匀至糖完全融化。 塞入大米粉50克，杏仁粉25克，淀粉25克，用硅胶铲搅拌均匀压成团。

步骤 3

将面团保鲜膜包好，冰箱冷冻十分钟，时间不要太长，面团过硬不好擀开。 十分钟后将面团从冰箱里取出，放在两张烘焙纸中间，用擀面棍儿轻轻擀成大约三毫米大厚片，太薄了不好操作。

步骤 4

用模具压出形状，用切面刀轻轻的运起，摆在烤盘上，然后用个牙签在饼干上扎几个小眼装饰。 这一步有点小难度，不小心就碎了。你可以重新利用烘焙纸把面压到一起再擀开，模具再压。熟练就好了。

步骤 5

烤箱160度预热五分钟，烤盘进烤箱，中下层160度，烤十分钟，然后调至150度，继续再烤十分钟，观察烤箱的情况，饼干微微上色就好了。

步骤 6

饼干酥脆，可以加上果酱，制成奥利奥夹心饼干，再喝上一杯豆浆，挺好。

无麸质|大米饼干做法的小贴士

你可能的问题 一，大米粉也可以换成小米粉来做。 二、杏仁粉起到酥脆的作用，不能吃的话，可以替换抹茶粉、可可粉、芝麻粉、椰子粉等，再加一克小苏打。 喜欢原味的就把杏仁粉换成等量的淀粉。 三、喜欢稍微甜一点儿的，糖，可以加五至十克。 四、O在制作饼干时，因为面团非常松散，需要利用冰箱冷冻后操作椰子油，黄油具有遇冷凝固的效果，所以使用起来方便。换成其他食用油，操作起来会感觉有点油。

菜谱创建时间：2022-07-07 22:32:17