万能的卤肉卷饼酱料和卤肉配方来啦

作者： 杜杜妈的小厨房

天气太热，想吃卷饼又不想出去买怎么办，那么万能的酱料和卤肉配方来啦！！！快指挥你家那口子做起来吧！！！

用料

• 油 60克
• 葱 30克
• 姜 30克
• 蒜 30克
• 甜面酱 60克
• 番茄酱 20克
• 利民蒜蓉辣酱 50克
• 鲍鱼蚝油 20克
• 蒸鱼豉油(味极鲜可代替) 30克
• 东古一品鲜 30克
• 白糖 10克
• 王守义麻辣鲜 30克
• 鸡精 10克
• 味精 10克
• 炒熟的芝麻碎 40克
• 水 200克

万能的卤肉卷饼酱料和卤肉配方来啦的做法步骤

步骤 1

卤肉卷饼秘制酱料配方 食用油60克，葱姜蒜各30克，甜面酱60克，番茄酱20克，蒜蓉辣酱50克，鲍鱼蚝油20克，蒸鱼豉油30克，一品鲜30克，白糖10克，麻辣鲜30克，味精鸡精各10克，芝麻碎40克，水200克，

步骤 2

卤肉卷饼卤肉老汤配制 老汤制作方法:猪骨2斤(最好是只有骨头),鸡架3 个,冷水下锅50斤小火熬制4-5个小时捞出料渣即可,)中途记得撇去浮沫🙄 料包比例;葱姜蒜各20克,干辣椒3克,花椒 5克八角3克,草果5克,小茴香5克,桂皮3 克,白芷3克,香叶2克,陈皮5克,肉蔻5克, 草寇3克 调料盐80克左右,味精鸡精各20克,老抽50 克,酱油50克,猪骨膏10克,红曲米20克(增色没有可不用) 黄豆酱20克, 水开调味,加入需要卤制的各种肉类,肠类,(注: 熏肉需要煮1个小时,泡半个小时,在熏制,其 他肠类蛋类直接用老汤泡制15-20分分钟即可。卤火腿肠可先过一遍油炸) 熏制方法就不讲啦，毕竟我也没有熏好，做好直接吃也是可以哒～

菜谱创建时间：2022-07-07 09:21:23