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武汉小吃三鲜豆皮的做法
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武汉小吃三鲜豆皮

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作者: 张瀞元
张瀞元

武汉小吃三鲜豆皮的用料

武汉小吃三鲜豆皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆皮是武汉最有特色的民间小吃之一。本厨娘来挑战它!所有食材全部切丁,分开备好;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橄榄油烧热,依次下香干,香菇,肉丁。老抽,黄酒,胡椒,少许醋调味。加少许水,盖煮入味。开锅后下其他食材,翻炒。水不用收干,最后汤汁侵入糯米更好吃;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗净,浸泡一晚。蒸锅铺好纱布,糯米铺在纱布上,大火蒸20分钟,中间加一次水,不宜太多。小火蒸10分钟,关火焖10分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平锅:葛根粉冷水调成稀糊状,加少许盐,慢慢倒入平锅摊开(开小火)。面皮成型后,加入鸡蛋,摊开划散,让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上,煎熟,翻面;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭,在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压,小火略煎;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋皮煎至金黄,关火。连同糯米饭一起翻面,将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一,或4分之一,分开翻面,保证食材不散;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全面翻过来,小火再煎1分钟,放葱花,关火,用刀切开食用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上个成品图,哈哈!

菜谱创建时间:2012-10-26 12:10:22
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