井冈山豆皮的做法

井冈山豆皮

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门口有家湘菜馆,是我跟爷总去的地方,它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜,跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜,反正辣辣香香的,都是我好的那一口。这个豆皮是从云南购置的,淘宝不错,世界大同了,什么能买到,坐在家中,吃着从云南过来的,湘菜馆里学来的赣菜。

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用料  

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  • 豆腐皮用温水泡软

  • 切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后待用

  • 红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点,大瓣切一刀,小瓣不用改刀,青蒜苗切斜刀待用;培根切片待用

  • 锅内放油,放入培根片慢煎

  • 放入蒜片一起煎金黄了

  • 加入红绿椒,翻炒出味后,加入豆皮翻炒

  • 加料酒、生抽、放一小碗水炖一下,略收汤汁后加糖、盐,翻拌均匀后,放入青蒜苗后出锅

小贴士

1、豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点,好吃。也可以用腊肉做,一样好吃。

菜谱创建时间:2012-03-03 18:27:48
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