红烧蹄髈（小美版）

作者： 猴小呆监护人

用料

• 八角 2个
• 料酒 20克
• 糖 3克
• 老抽 15克
• 姜 4片
• 生抽 35克
• 水 700克
• 油 10克
• 蹄髈 800克

红烧蹄髈（小美版）的做法步骤

步骤 1

三五法清洗蹄髈。

步骤 2

倒入油和姜，3分钟120度速度反转小勺爆香，然后把生抽、老抽、糖、八角、水统统放入主锅，60分钟/98度/反转小勺。（98度煮出来的蹄髈真是劲道刚刚好，不会过烂也不会咬不动）

步骤 3

继续20分钟/V/反转小勺，结束后如果水多的话就把蹄髈取出单独收汁，视水量设置时间和速度，温度都是V。

步骤 4

结束后5秒/速度3-4，搅拌一下，汤汁跟肉充分混合，更加诱人可口。

菜谱创建时间：2022-07-02 21:44:52