新手就能烧的番茄土豆炖牛腩

作者： 牛奶sugar

我们一家三口胃口比较小，2-3cm的牛腩粒，放了差不多10粒，食材多，也烧了满满一大盆。洋葱和胡萝卜都是放了一半，胃口大的，可以自己适当加量。 这是我第一次烧，但感觉挺成功，女儿觉得很好吃，就是老抽放了多一点，颜色感觉很深，下次再改进。

用料

• 牛腩粒 10-20粒
• 西红柿 1个
• 葱 若干
• 姜 2-3片
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 4-5粒
• 盐 少许
• 生抽 若干
• 土豆 1个
• 洋葱 半个-1个
• 胡萝卜 半根-1根
• 老抽 少许
• 冰糖 若干
• 鸡精 若干
• 黄酒 若干
• 糖 若干

新手就能烧的番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩肉切成2-3cm的牛腩粒，浸在水里20分钟以上，可以当中换水，浸泡是为了去除腥味。

步骤 2

番茄、胡萝卜去皮跟洋葱切块，滚刀切或随意切成跟牛腩粒大小的小块。

步骤 3

土豆去皮，切成跟上面差不多大小的小块，浸泡在水里，土豆一定要浸水里，跟空气接触会氧化变色。

步骤 4

大蒜用刀背压一下，葱切段，香叶、八角、花椒粒洗好备用。

步骤 5

浸泡好的牛腩粒放冷水里，加黄酒、姜片焯水，煮沸后自来水下冲洗，洗去浮沫。

步骤 6

冷锅放油，小火炒冰糖，炒成这样的焦糖色。

步骤 7

放入牛腩粒，这边先小火，怕油溅，慢慢转大火，微上色，放入葱、香叶、葱等调料，煸炒一会，加入一点黄酒，炒出香味后，加入冷水，没过牛腩粒，再多加点，因为牛肉要小火慢炖。

步骤 8

加入生抽、老抽，大火烧开，加入胡萝卜、番茄、洋葱，烧开后转小火，慢炖1小时，可以用筷子试试牛腩粒的软烂程度。

步骤 9

然后放入土豆，大火烧开再小火炖20-30小时，大火收汁，放盐、鸡精、糖调味，酸甜咸香的番茄土豆炖牛腩就完工啦。

菜谱创建时间：2022-07-02 17:41:46