玉米烙(快手)

作者： 甜心_老爸

玉米是世界公认的黄金食品，含有丰富的玉米黄质、维生素 E 、谷胱甘肽等营养物质，具有补脑、降三高、护眼、抗衰老、强化骨骼、健脾益胃等功效。这款香甜酥脆的黄金玉米烙，即可做为主食，也可以作为甜品，是大人小孩都难以抗拒的一道美食。

用料

• 杂菜烙 如下
• 杂菜 300克
• 土豆淀粉(风车) 60克
• 玉米烙 如下
• 玉米罐头 1罐(实重280克左右)
• 土豆淀粉 55克

玉米烙(快手)的做法步骤

步骤 1

放在筛网里，用水把杂菜表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。把杂菜和土豆淀粉拌匀，使杂菜表面都粘上淀粉。（杂菜表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）

步骤 2

把杂菜倒入，可用锅铲把玉米粒压实。

步骤 3

油锅把油烧热至230℃！

步骤 4

此时加入刚才加热后的油，一定要从侧边慢慢的加入，以防冲散杂粮粒，油量要没过杂粮粒。转中火升高油温，炸5-8分钟至玉米粒金黄酥脆。（煎的过程中不能动杂粮粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)

步骤 5

火的大小。

步骤 6

关火倒出锅中的油。

步骤 7

罐头玉米，冲洗一下，滤出玉米粒，净重280左右。

步骤 8

玉米粒裹上土豆淀粉。压实！

步骤 9

此时加入刚才加热后的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸5-8分钟至玉米粒金黄酥脆。

步骤 10

出炉，加点沙拉酱。出盘。

玉米烙(快手)的小贴士

注: 喜欢吃甜的就撒上一些砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。 1．杂粮粒，玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以杂粮粒，玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 2．饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。 3．很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把另一个锅里的油烧至230-240℃。从侧面慢慢的倒入到有杂粮粒的锅中，油温一下子把马铃薯淀粉糊化，然后用180-190的油温慢慢炸即可。油冲进去的时候一点要慢慢的，否则会冲散。

菜谱创建时间：2022-07-02 08:57:16