狗舌头面食—妈妈教你做不用擀面杖的家乡美食

作者： 和妈妈学做饭

大家不要误会，这道菜谱可是跟狗狗无关哦🤭这个名字一看就能懂是什么饭的人应该是同乡吧😀，这只是本地人很形象地起的名字而已。我们一般油腻的食物如果吃多了，想吃清淡一点的就做这个饭。来吧，一起学学不一样的家常吃法🙋

用料

• 熬汤料
• 常温水 1600克
• 小米 60克
• 绿豆 20克
• 花生 10克
• 面食用料
• 普通面粉 100克
• 常温水 60克
• 食用盐 1.5克
• 菜卤
• 食用油 50克
• 葱 1小节
• 姜 1小块
• 蒜 1瓣
• 自制五香粉 1克
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 开水 150克

狗舌头面食—妈妈教你做不用擀面杖的家乡美食的做法步骤

步骤 1

先做汤的部分，把常温1600克水加入锅内开大火加热

步骤 2

把米豆混合放入小碗里

步骤 3

清洗几遍

步骤 4

等锅内水开了下入米豆，加盖小火熬。

步骤 5

这时准备面食部分，把面粉和盐倒入一个小盆里搅匀。

步骤 6

用筷子边滴水边搅拌，没有干面粉时就成这样了。

步骤 7

这时下手揉成较光滑的面团，硬度像饺子面似的软一点好消化，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 8

十分钟后再揉一次就稍微光滑一点了，再次盖膜静置10分钟。

步骤 9

利用这个时间准备配菜，西红柿切丁，鸡蛋打散，青椒切块，葱姜蒜切片备用。

步骤 10

此时面就醒的差不多了，把它搓成长条，切成均匀的小剂子，我这个差不多一个12克左右（这个大小都可）

步骤 11

然后把剂子另外加入常温水泡上，水量要能盖住面剂子多少不限。

步骤 12

再等待五六分钟小米就熬的差不多了，先把火调成中火，这时拿一个剂子出来，两手握住两边，用两个大拇指同时从中间往外按压，顺带往两边拉长。就这样了

步骤 13

拉扯一个面片就下入锅内，直到全部下入，用筷子搅拌一下防粘。

步骤 14

煮四五分钟就搅拌一下就熟了，关火。

步骤 15

成品

步骤 16

开始炒配菜，开大火炒锅内加入食用油，炒鸡蛋，搅两下乘出。

步骤 17

锅里底油就够了，加入葱姜蒜炒香

步骤 18

加入青椒炒，再加生抽老抽盐蚝油自制五香粉继续炒

步骤 19

加入西红柿丁继续炒

步骤 20

加入开水100克，开小火稍炖个一分钟。

步骤 21

最后倒入炒好的鸡蛋，尝一下味道，可以了就关火。

步骤 22

乘出来这样的

步骤 23

又拌了个拍黄瓜，一小盘咸菜丝，一小盘中午的肉丝开吃吧！

狗舌头面食—妈妈教你做不用擀面杖的家乡美食的小贴士

1、这个配菜可以换成自己喜欢的土豆丝之类的别的菜也好吃 2、这个面主要是以淡口味为主，小米汤一般稍微稀一点喝汤，有人就换成清水煮面片也一样，主要用菜调口味。 3、我这是两个人的量。做的过程不用擀面杖只用手就完成了，这样做出来的面柔软筋道好消化。

菜谱创建时间：2022-07-01 22:40:22