百分百全麦吐司

作者： 我做饭最好吃了

做了茅屋奶酪 剩了一大堆乳清 这只消耗了大概五分之一 其他全倒鸟……下回用奶或者水代替乳清应该也一样的

用料

• 全麦粉 310克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 46g(一个）
• 乳清 218g
• 谷朊粉 20克
• 盐 2克
• 椰子油 5g

百分百全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母和油的材料混合 揉匀成圆球 密封放冰箱冷藏水合1h

步骤 2

取出加入酵母和油 揉啊揉 各种揉 手动揉的 揉了好久 尽量出手套膜

步骤 3

盖上保鲜膜 放在温暖地方（阳台）发酵1h到两倍大 发酵完用手按下去一个小洞不回缩就ok

步骤 4

按压一下 用擀面杖随便擀一下排气 然后分成三份 揉成小球 盖上保鲜膜 松弛10min

步骤 5

小球擀成椭圆形 翻面 卷起来 再擀成椭圆形 翻面 卷起来 放到吐司模具里边

步骤 6

烤箱放一小碗热水 发酵模式1h 大概长高到10分满

步骤 7

预热烤箱到180度 放烤箱下层烤30min

步骤 8

晾凉后切片

菜谱创建时间：2022-07-01 21:46:11