紫苏豆豉蒸鱼头

作者： chijl

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 紫苏 10片
• 豆豉 2勺
• 陈皮 1小片
• 红剁椒 1勺
• 姜葱蒜 若干
• 香菜 2根
• 食盐 适量
• 淀粉 1勺
• 紫苏豆豉酱调味 步骤1

紫苏豆豉蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材：花鲢鱼头+豆腐+紫苏+豆豉+陈皮+红剁椒+姜葱蒜+香菜。 把鱼头里面的黑膜和淤血清洗干净，用刀刮干净鱼皮鱼鳞沥干水，用厨房纸抹干水分，两面均匀抹上食盐适量+淀粉少许，抹均匀。 把姜葱蒜拍碎剁成末；紫苏豆豉陈皮香菜梗全部剁碎成末；豆腐清洗干净切成片。 准备小碗紫苏豆豉酱：姜蒜末+红葱头末+紫苏末+豆豉末+陈皮末+香菜梗末，炝入热油，搅拌均匀。 (或者锅热油，全部倒入爆香关火，调味) 调味：生抽3勺+老抽少许+白糖半勺+蚝油半勺+白胡椒粉少许+黄豆酱半勺+海鲜酱半勺，搅匀。

步骤 2

准备蒸鱼头大盘子，下面先码入豆腐块，撒入食盐少许入底味； 把腌制好的鱼头码入摆平整； 均匀码入紫苏豆豉酱，大火上汽蒸约10-12分钟即可。 撒入香菜或葱花装饰。

紫苏豆豉蒸鱼头的小贴士

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菜谱创建时间：2022-07-01 21:07:32