罗氏虾三种做法

作者： 豆瓣绿豆

央视《老广的味道》第六季虾兵蟹将。 顺便记录： 花蟹冰水冷镇20分钟，（活的下锅煮腿会掉），下锅，不用放水，干锅大火煮15分钟就好。 盐焗奄仔蟹：蟹先用冰水冷镇，热锅炒热粗盐，盖住蟹，盖锅盖焖煮15分钟。 冻红蟹：红蟹先用冰水冰镇20分钟，放姜葱盐糖煮开水，放入红蟹中火煮20分钟捞出，冰水冻1小时。

用料

• 罗氏虾（1份）） 16只
• 姜蒜 适量
• 咖喱 3块
• 粗海盐 500克

罗氏虾三种做法的做法步骤

步骤 1

盐焗罗氏虾：热锅下粗盐，炒热。

步骤 2

罗氏虾清洗修剪，剪虾脚，须和枪。虾背开一刀，铺上罗氏虾。

步骤 3

下米酒提味。

步骤 4

再盖上粗盐。

步骤 5

盖锅盖8分钟可出锅。

步骤 6

盐焗虾做好了。

步骤 7

咖喱罗氏虾：虾清洗修剪干净，虾背开一刀。热油，下姜蒜片，放入罗氏虾。

步骤 8

煎至焦黄捞出。

步骤 9

热锅热油，放切片胡萝卜和洋葱炒，放入咖喱块炒。

步骤 10

最后放入罗氏虾，加米酒提鲜。翻炒均匀，出锅前洒葱花。

步骤 11

咖喱虾。

步骤 12

开边蒜蓉罗氏虾：虾开边。

步骤 13

加入秘制蒜蓉酱（按个人习惯做法：蒜蓉剁碎，加生抽蚝油糖盐混合。）

步骤 14

水开后，蒸5-6分钟。洒葱花出锅。

步骤 15

蒜蓉虾。

菜谱创建时间：2022-06-30 20:24:11