香菇肉饼汤

作者： 小鸠

瓦罐汤的一种最普通的口味，香菇肉饼汤。 我这次的分量是6罐的量。 根据自己的口味，可以加减分量。

用料

• 猪肉（五花肉） 500g
• 干香菇 5~6朵不等
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 瓦罐 3~6个不等

香菇肉饼汤的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发备用

步骤 2

五花肉（猪肉）

步骤 3

肥肉瘦分离，去猪皮

步骤 4

瘦肉全留下，肥肉留一部分。肥瘦比例是7:3。意思是三分肥肉七分瘦肉。

步骤 5

开始剁肉，剁碎剁匀，基本上这个样子肉泥就差不多了。（可以用绞肉机绞，但是我觉得那样绞的没剁的口感好吃）

步骤 6

盐一勺，淀粉适量，一丁点料酒（切记一丁点），料酒主要去点肉腥味，加多了就会很奇怪的味道。加点水搅匀。

步骤 7

拌入肉泥中，我一般这个时候继续剁。直到淀粉剁匀。

步骤 8

装罐，把泡好的香菇适当的放入几颗。

步骤 9

没有瓦罐的同学就这样用个碗装着。盖个盖子一样的。

步骤 10

加水，隔水蒸。或者用高压锅。

步骤 11

蒸好后就是这样。在汤里适当的放点盐。就大功告成了！！！！

步骤 12

瓦罐效果！！

香菇肉饼汤的小贴士

PS：料酒的作用是去腥。用过很多种，就觉得料酒效果比较好，我每次都是稀释了料酒，再只放一丁点。很提鲜味。又尝不出料酒味。 然后还有很多材料可以代替香菇加进去，例如黑木耳，茶树菇，鸡蛋，桂圆等等。。。 ╮(￣▽￣")╭ LZ这种人，隔天的肉饼汤还会拿来浇面。也好好吃~~ 补充：高压锅响了之后小火压3分钟。用蒸锅的话冒气之后是15～20分钟左右。透明锅盖可以看得到肉全白了之后多蒸2分钟就好了。 鸡蛋肉饼汤是在肉白了一半的时候敲入一个鸡蛋。然后等5～10分钟鸡蛋变全白就好了。溏心蛋可以减少一两分钟。

菜谱创建时间：2012-10-25 22:33:04