红烧马鞍桥（红烧肉和黄鳝）

作者： Min的厨房

我烧了碗红烧肉和黄鳝，朋友告诉我淮阳菜里叫红烧马鞍桥。没有吃过别人做的，我自己觉得这样烧很好吃。😜

用料

• 黄鳝 500克
• 老抽 2勺
• 姜 几片
• 生抽 2勺
• 糖 20克
• 料酒 2勺
• 五花肉 500克
• 香叶 2片
• 大茴香 10克
• 芝麻 5克
• 葱 1根

红烧马鞍桥（红烧肉和黄鳝）的做法步骤

步骤 1

黄鳝少许盐抓拌后放半小时，水开后黄鳝肉都一起焯水。

步骤 2

冰糖或者白糖炒糖色后加香料煸炒下。

步骤 3

焯水后的肉，黄鳝放入锅中煸炒一两分钟。

步骤 4

加料酒、生抽、老抽、蚝油后加水盖过肉就可。大火煮10分钟后转小火闷20分钟再开大火收汁就可。

步骤 5

装盘，撒点芝麻和葱花

红烧马鞍桥（红烧肉和黄鳝）的小贴士

黄鳝用盐少许腌一下会使肉更紧实，口感更好

菜谱创建时间：2022-06-28 17:22:33