将冻坏的淡奶油变废为宝

作者： Amy-yatou

淡奶油不小心冷冻后或打发过度，会呈现水油分离的状态，像是豆腐渣与豆腐汤混在一起。这样的奶油是无法打发用来制作蛋糕等甜点的。如果扔掉就可惜了。 那么冻坏了的淡奶油怎么处理？一招教你让它变废为宝！

用料

• 淡奶油
• 冰水

将冻坏的淡奶油变废为宝的做法步骤

步骤 1

1、将冻坏了的淡奶油倒进盆子里或厨师机搅拌桶里，然后用电动打蛋器或奶油搅拌头中速打发。越打水油分离的越多。继续打发，直到水（乳清）不再增多停止打发。 2、把分离出来的黄油直接放进事先准备好的冰水中（油脂在低温下更容易凝固），把黄油中残留的乳清洗净。（多洗几遍，冰水变的清澈就洗净了）

步骤 2

4、乳清和黄油大约各分离出淡奶油一半的量。取一张油纸，将挤干净乳清的黄油放到油纸中间，用刮刀整理成长方形的块状，包裹起来封好，放冰箱中冷冻。 5、盛放黄油的器具和过滤黄油的纱布放到开水里，油脂就都下来了，很容易清洗干净。 6、黄油切成片状用来做面包，做曲奇饼干，也可用来煎牛排。 另外，分离出来的水其实是脱脂奶，也可以用来做米糊或做面包。

菜谱创建时间：2022-06-28 15:07:45