豆豉鲮鱼炒苦瓜(快手菜)

作者： 余小西的四季三餐

豆豉鲮鱼炒苦瓜是广东大排档的夏季必点菜，下饭神器，豉香浓郁，鲮鱼酥脆，苦瓜清凉解暑。苦瓜不苦，碧绿脆爽的秘诀详见下方菜谱。

用料

• 苦瓜 1根
• 豆豉鲮鱼罐头 半罐
• 大蒜 3瓣

豆豉鲮鱼炒苦瓜(快手菜)的做法步骤

步骤 1

苦瓜1根，切片，用半勺盐腌制出水份，能有效去除苦味； 豆豉鲮鱼罐头（甘竹牌）取出半罐，鱼块掰碎一点，豆豉也要保留； 大蒜切片。

步骤 2

苦瓜腌制出汁后，用清水洗去盐分，并沥干水分，炒出来会更碧绿、脆爽。

步骤 3

锅倒底油，将蒜片和豆豉鲮鱼爆香；

步骤 4

下入苦瓜翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，翻炒一分钟，苦瓜断生即可。

步骤 5

出锅装盘。

豆豉鲮鱼炒苦瓜(快手菜)的小贴士

豆豉鲮鱼和苦瓜非常搭，快手简单。

菜谱创建时间：2022-06-28 12:15:45