不炒糖色不放油的红烧肉

作者： 格格是我的猫

红烧肉是我最喜欢的五花肉做法。之前都是放油炒糖色。现在为了少吃点油。就把这步去掉了。成品出来，汤汁没有传统做法那么油亮。但味道也非常好吃，而且吃着不腻。

用料

• 五花肉 一斤半
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料香叶辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 4勺
• 白砂糖 半勺

不炒糖色不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜花椒大料香叶。我家葱没有了。。

步骤 2

五花肉切成块儿。我切的不大，大概2公分左右的块儿。凉水下锅焯水，水开煮3到5分钟，期间要撇去浮沫儿。忘记拍照片了。。。五花肉焯好后捞出，放到锅里，把一些瘦肉多肥肉少的肉块先挑出来，这种不用煸，不然瘦肉会变柴。要煸肥肉多的。。开中火煸炒。

步骤 3

期间要不停翻炒。我炒了大概5分钟。看看煸出来的这么多油。当然煸炒时间要看肉的大小，肥瘦。不能煸太干。别忘了要准备一壶热水一会儿炖肉用。

步骤 4

煸出小半碗的油。把煸出来的油倒出。可以用来做素馅包子饺子馅饼。

步骤 5

把之前挑出的瘦肉放入，加入两勺料酒，4瓷勺酱油。我用的是酱油不是老抽哦。老抽我掌握不好量，所以从来不用。

步骤 6

加入香料。

步骤 7

半瓷勺白糖。翻炒一下。

步骤 8

加入烧开的热水。要沒过肉3、4公分左右。盖上盖子中火炖。

步骤 9

看汤汁收的差不多了就可以关火了。我没有放盐。酱油的咸我觉得刚刚好。肉经过煸炒，没有软糯的口感，而是比较有韧劲。牙不好的老人不适合这个做法。

菜谱创建时间：2022-06-28 11:07:42