从冰箱里拿出切好的牛肉块,化冻。
找个煮锅把西红柿放进去,加水,水量刚好没过西红柿就行。水开后把西红柿捞出,剥皮,切碎。(越碎越入味)(切西红柿流出的汁水最好留下)。
换炒锅,热锅起油,倒入西红柿碎块,加热,加一点点盐(不要加多盐,熟牛肉本身就有盐味,西红柿也不喜欢很多盐,喝汤的话盐不够一会还能补),加大概两口白酒,加两小勺生抽,一勺半香菇酱。这些调料都加完,差不多西红柿就是粘稠状了,倒入牛肉,翻炒几下,倒入凉水(我加了大概500毫升水,最后收了汁,汤有点少,爱喝汤的可以多加一点水,再多加一个西红柿)盖锅盖开炖。
炖的过程中开盖看了看收汁情况,加了生姜粉(生姜粉瓶子摇晃几下就行)。盖盖继续炖,(熟牛肉,全程大概炖了15-20分钟)看汤汁浓郁就是收汁收好了。用筷子尝一下汤汁,如果盐味不够,再加一小点。(我之前加的盐少,所以需要加盐,之前加盐多的就不要再加盐了)。再加一点点白糖提鲜(我和我老公不爱吃甜,加了也就大概1-2克,喜欢甜的朋友可以适当多加)。关火盛出来。配上之前蒸好的米饭,好吃极了!
没有白酒用料酒也可以,我做饭比较喜欢白酒的味。 个人口味可能不同,希望朋友做饭过程中经常尝尝汤,酌情加料调料。 以上的“勺子”都是图中的勺子大小。