面包｜少糖无油 胖嘟嘟蓝莓贝果

作者： Michelle3333

蓝莓贝果听起来就很诱人的食物.试问碳水脑袋怎么可能不试一下呢.为了符合Very Berry Bagel这个名字.于是乎我又偷摸摸地往里加了奶油奶酪和蓝莓干内馅儿

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 牛奶 90克
• 冷冻蓝莓 120克
• 奶油奶酪 适量
• 蓝莓干 适量

面包｜少糖无油 胖嘟嘟蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

将冷冻蓝莓搅打成沙冰.所有材料放入搅拌成粗膜后26度湿度75%松弛20分钟.将面团六等份后继续松弛10分钟

步骤 2

整形.挤入适量奶油奶酪和蓝莓干. 32度湿度80%发酵20～30分钟.按照1000ml水：40g糖比例煮好汤水后火候调制冒小泡状态.发酵好贝果放入锅中每面各煮20秒

步骤 3

放入提前预热好烤箱.上下火200度中层烤制18分钟

步骤 4

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菜谱创建时间：2022-06-26 22:50:57