经典黑森林【八寸蛋糕】

作者： 培根蛋卷

每个蛋糕都有 属于它自己的特定意义 它会带着使命感 去传达爱与美好祝愿 66%黑巧:法芙娜 33%牛巧:嘉丽宝 淡奶油:安佳

用料

• 蛋糕胚 1个
• 1⃣巧克力奶油部分 👇👇👇
• 淡奶油 350克
• 黑巧66% 30克
• 牛巧33% 35克
• 细砂糖 15克
• 2⃣黑森林樱桃馅部分 👇👇👇
• 新鲜樱桃 200克
• 纯净水 65克
• 细砂糖 25克
• 淀粉 3克
• 纯净水 10克
• 柠檬汁 8克
• 朗姆酒 9克
• 3⃣黑森林外装饰部分 👇👇👇
• 黑巧66% 100克
• 牛巧33% 100克

经典黑森林【八寸蛋糕】的做法步骤

步骤 1

先做黑森林蛋糕巧克力屑: 准备一个慕斯圈， 底部用保鲜膜包裹

步骤 2

黑巧1:1牛巧 喜欢吃稍微苦的 可以增加黑巧的量

步骤 3

温度50度 达到50度关火 其实就是手指☞放入水中不会烫手的温度

步骤 4

此时放入巧克力盆

步骤 5

搅拌至巧克力融化

步骤 6

倒入提前用保鲜膜包裹好的慕斯圈中 底部找个平盘拖住 双手托住平盘同时按住慕斯圈 左右轻轻晃动几下 让其表面平整 然后放入冰箱冷藏凝固备用

步骤 7

准备一个烤盘 一把抹刀 一只线手套 一只一次性手套 隔绝手的温度…… 冷藏凝固的巧克力拿出

步骤 8

用抹刀刮就行 很轻松搞定 烤盘底下放了两个冰袋😂 为了它我把空调温度调到22°😂 再不行中途放回冰箱 呆1小时候再进行操作 想吃个蛋糕🎂不容易哈～😄

步骤 9

做樱桃馅夹心部分: 具体请看: 樱桃酱:https://www.xiachufang.com/recipe/106822310/ 新鲜樱桃去核 锅中加入水，然后放入樱桃跟砂糖 小火慢慢熬

步骤 10

然后加入水淀粉

步骤 11

最后加入柠檬汁与朗姆酒 继续煮1分钟关火即可。

步骤 12

巧克力奶油部分:

步骤 13

锅中倒入淡奶油，白砂糖 加热至淡奶油微微沸腾关火 中途不停搅拌

步骤 14

加热后的淡奶油降至手温时放巧克力 注意: 降温的过程为防止静置淡奶油起奶皮 最好一边搅拌 然后将挂在锅子壁上的奶油一并刮干净 手能承受的温度时放巧克力 搅拌至巧克力融化

步骤 15

保鲜膜贴巧克力奶油表面覆盖 放冰箱冷藏过夜后再进行打发。

步骤 16

第二天拿出冷藏的巧克力奶油 倒入盆中进行打发

步骤 17

看状态 这个样子 但是还能够流动 抹面就可以了 装入裱花袋放冷藏备用

步骤 18

剩余一点继续低速打（打几下就行，别打过喽） 裱花用

步骤 19

装入裱花袋放冷藏备用

步骤 20

开始组装 涂上巧克力奶油 再放樱桃馅，将其混合

步骤 21

结束组装 这款蛋糕对抹面要求不是很高 抹面结束中间可以选择放樱桃馅

步骤 22

拿出冷藏的巧克力屑 借助刮片

步骤 23

均匀占满整个蛋糕 巧克力屑放到烤盘里， 一只手拖住蛋糕， 另一只手拿刮片往蛋糕上填

步骤 24

还可以

步骤 25

分6－8个点 将巧克力屑扒开 便于挤奶油

步骤 26

挤奶油

步骤 27

放樱桃点缀

步骤 28

中间可以撒糖粉

步骤 29

上次做的😘

步骤 30

走~ 回家~ 风雨无阻的回家路~

步骤 31

漂亮~ 肉眼可见的果肉~

菜谱创建时间：2022-06-26 19:55:08