桃子果酱

作者： jjl365

家里的小桃树每年结的果子，还没等到变软，就开始变成了蚂蚁和小鸟的美食。 为了抢食，只好早早就都摘下来，所以口感不够甜，也不够软糯，只能打汁和做果酱。 自家的小桃子，没有打过任何农药，纯正的绿色食品。

用料

• 桃子 800克
• 冰糖 160克
• 柠檬 半个

桃子果酱的做法步骤

步骤 1

一棵开花的树，开始桃子果酱诞生记

步骤 2

之前买回来的水果，有网套的都留存着的，小桃子上套了几层，可是小🦜聪明到先扯掉了套子，然后再啃食…

步骤 3

昨天摘了2盆小桃子，桃树上“清零”。

步骤 4

桃子洗净去皮（有点后悔不该去皮，带果皮感觉可以熬出更多果胶），切成小丁，用20%的冰糖量和柠檬汁腌制一小时。家里昨天没有黄柠檬，所以挤了一个小青柠的汁。20%的糖量，是之前看微博上黄桃酱做法的配比，往年做过黄桃酱，感觉这个糖量的口感刚刚好。 腌制后的桃子全部放入铸铁锅，小火慢慢炖煮，时不时搅拌下，完全不用加水，糖渍后桃子会出水，大概炖煮一小时后，成粘稠状即可。

步骤 5

一部分用搅拌机打碎，可以抹面包。 一部分保留颗粒状的，可以做桃子苏打水，也可以放入自制酸奶吃。

菜谱创建时间：2022-06-26 13:11:08