黒葱油

作者： 闲来可掌勺

好久没上菜谱了，这款葱油做过多次，每次家人都爱吃，结合了几次的经验，发出来大家共鉴！

用料

• 大葱叶 4根一拇指粗大葱的基本完整的绿叶子
• 家常食用油 250-300g
• 海米扇贝丁 一把
• 酱油 一汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺

黒葱油的做法步骤

步骤 1

葱叶洗净切小、搅拌机搅打成芝麻大小或更小的碎末、用过滤布挤干水份（忘拍图了、抱歉）

步骤 2

热锅倒宽油、中小火即可。（内焰火力加外焰最小火力）

步骤 3

倒入葱叶碎、搅拌均匀！时不时进行搅拌，把锅边葱碎向中间靠拢、避免早糊！持续约12、3分钟！

步骤 4

期间准备好海米、扇贝丁，海米稍微切细小些、扇贝压出丝、撕开就好！

步骤 5

葱油熬到棕褐色即关火，下海米扇贝，搅拌均匀！关火后油温会持续加热葱碎，会逐渐变黑，关火太晚容易糊！ 到这一步，基础葱油基本就完成了、拌面、拌馄炖啥的都可以了！有早餐夹馍摸面包的可以进行下一步！

步骤 6

油温稍低后继续加入 盐 糖 酱油 蚝油、搅拌均匀！如果油温低就再加热一下让混合均匀，如果下入辅料后葱油会稍微沸腾冒泡、就搅拌均匀即可

步骤 7

放量装密封罐，冰箱冷藏保存！ 咸甜自己掌握一下哈，这个没啥标准，感觉好吃就行！ 大功告成、一罐每次都很快吃完了！

黒葱油的小贴士

及时关火很重要，最后上色很快！ 放海米是提香关键、有条件就扇贝丁哈！ 早饭夹馍、午饭拌面、晚饭调馄饨、一天都是葱味儿，哈哈哈！ 做一次保证你会爱上它！买那种荞麦面饼、来个葱油荞麦面、记得加个鸡蛋、来两根青菜！还要啥自行车啊！

菜谱创建时间：2022-06-25 22:40:20