花蛤炒韭菜

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 一位学者说，庄子是躺平始祖，最早在史书出现的躺平。 不同意，《考槃》才是始祖。躺的更早更平，而且，是一批人呀，而且，“退而穷处”且“不将此乐告人”。 小时候，爸爸自秦皇岛出差回来，带了一些花蛤，我们称“噶喇”，他自海边带到塞北，三天路程，肉已经臭了，但美丽的噶喇壳花纹，闪耀在记忆里。去贺兰山看岩画，忽然发现，那么像贝壳。

用料

• 花蛤 一斤
• 韭菜 一把
• 蚝油 一汤匙
• 盐 适量
• 料酒 半勺
• 姜 二片
• 葱 几粒葱花

花蛤炒韭菜的做法步骤

步骤 1

洗净韭菜，控干，切断。韭菜不会掩盖花蛤的鲜，但能去腥。

步骤 2

耗油，鸡精，盐，料酒。

步骤 3

调和成调料汁。

步骤 4

泡水二小时吐净脏的花蛤沥干备用。

步骤 5

植物油八分热，下葱姜，下花蛤。慢慢张开。爆入调料汁翻炒。喜欢辣此时可以加辣椒，成一道名菜： 辣炒花蛤。

步骤 6

下韭菜翻炒一分钟。

步骤 7

淋少许水焖三十秒。出锅。

步骤 8

紫叶李的同一枝条上，四片迥异的叶。

花蛤炒韭菜的小贴士

鲜咸口。会有一点点汤，拌米饭，鲜美。 读了一半的《书前书后》，续读。读书时一书未完又读他书，是一种病，半生在治。 钟叔河的书，都很可以读读，会慢慢豁达。他能长寿，恐怕同宽阔是分不开的：思维宽阔，心灵宽阔。 读书也许真是没什么用。但读书是我的出口，我的桥，我的渡头。

菜谱创建时间：2022-06-25 13:07:20