老奶油蛋糕

作者： 灵玉素心

新晋网红啊，想想就好吃，做起来也不费事，只要会做蛋糕卷，那这个一定能成功。 做好以后放在冰箱冷藏一会，老奶油馅儿会变硬一点，然后再吃，哎呀就好像在吃冰淇淋🍦太美了！

用料

• 蛋糕部分：
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋(带壳65克左右) 4个
• 老奶油：
• 黄油 100克
• 糖 25克
• 淡奶油 250克
• 外裹材料：
• 奶粉 90克
• 椰蓉 90克

老奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕，就是一般的戚风蛋糕或者蛋糕卷的步骤，先把油和牛奶混合乳化均匀。

步骤 2

筛入面粉，混合均匀。

步骤 3

蛋清蛋黄分开，蛋黄和面糊搅拌均匀。

步骤 4

蛋清加入一点柠檬汁和所有的糖，打发至湿性发泡，即大弯钩状态。

步骤 5

先放三分之一打好的蛋白放入蛋黄面糊翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白里翻拌好。

步骤 6

倒入28×28的烤盘中，烤箱中层150度烤25分钟左右。

步骤 7

烤好放凉，切小块，我切了24块。可以看出来我烤箱的温度如此不均匀，每次都是会鼓包。

步骤 8

黄油和奶油要提前拿出来放至室温，黄油加糖打发膨大，然后少量分次加入淡奶油，每次要完全融合了再继续加，最后打好的老奶油是蓬松发白的。

步骤 9

两块蛋糕中间抹老奶油，然后每面都抹上。

步骤 10

奶粉和椰蓉混合均匀，不喜欢椰蓉的就全用奶粉好了，全用奶粉要多一点大概150克左右。

步骤 11

每面抹上老奶油，在奶粉椰蓉里滚一下，多裹一点。

步骤 12

放在盒子里，可以先不着急吃，放在冰箱里冷藏一会，吃起来会更棒👍🏻

步骤 13

啊，张嘴。

步骤 14

真是太好吃了😋

老奶油蛋糕的小贴士

黄油和淡奶油混合的时候如果水油分离了不要紧，烤箱预热70度5分钟稍微加热一下，然后搅拌均匀，等降到室温的时候再打，就好了。

菜谱创建时间：2022-06-25 11:02:31