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莓果、奥利奥、蝶豆花、薄荷乳酪小方
用料
莓果、奥利奥、蝶豆花、薄荷乳酪小方的做法步骤
糯米皮材料： 糯米粉 170克，玉米淀粉20克，白砂糖15克，黄 油15克，牛奶190克 ，其他你喜欢的粉类10g（比如可可粉、竹炭粉、蝶豆花粉、抹茶粉等） 馅儿材料： 莓果奶酪馅儿➡️奶油奶酪150g、淡奶油100g、莓果酱30g 奥利奥奶酪➡️奶油奶酪150g、淡奶油100g、奥利奥饼干碎40g、细砂糖10g 蝶豆花奶酪➡️奶油奶酪150g、淡奶油100g、蝶豆花粉10g、细砂糖15-20g、香草膏少许、可可脆珠20g 薄荷奶酪➡️奶油奶酪180g、淡奶油100g、奶油薄荷酱50g（具体可以去找一下怎么做）、白巧克力可可脆珠20g
先来制作糯米皮，将糯米粉、玉米淀粉和糖一起倒入盆中，再倒入牛奶搅拌至顺滑无颗粒，过筛两次，倒入碗内，送入整箱蒸30分钟，蒸好后取出，倒入厨师机中，趁热放入冰黄油和粉类（你要做什么口味就放什么粉，我用了可可粉和竹炭粉），用机器搅打，先低速后高速，让其变成光滑的面团即可。把面团取出用保鲜膜包好，防止吹干。 然后来制作奶酪馅儿，先取出奶油奶，室温软化，然后打发奶油奶酪到顺滑的状态，再加入其他材料继续打发。上面材料表我给了各个口味的材料比例，全部混合打发就可以完成每个口味。因为要做成冰淇淋，混一定比例淡奶油口感更顺滑。 所有馅儿做好都需要挤入袋中冷冻一会儿，馅儿可以整理成椭圆方条状，冷冻小时候左右。 炒一些熟糯米粉备用，馅儿冻好后，把糯米面团取出，撒些许熟糯米粉防粘，用擀面杖将面团弄成25-30cm的长条，1/3处放入冷冻好的馅料卷起来，捏紧，用毛刷子刷掉表面做法： 多余的糯米粉，再放入冰箱冷冻40分钟，最后取出切小方块即可。
tips：一次性吃不完可以一直丢在冰箱冷冻，吃的时候提前15分钟取出回温即可，糯米皮软一些比较好吃。
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