快手版豆角焖面

作者： leti有刘海

有肉有菜还有面，做法简单一锅出，适合想偷懒又想吃美食的小伙伴～ 【真心实意的广告时间】： 金主爸爸给寄的猪后尖，品质好得超乎想象，肥瘦适中，彻底改变了我对后尖比较柴的印象；肉肉的颜色也是放血得当的样子；入口绝无异味！ 菜谱量可出两盘豆角焖面。

用料

• 豇豆 400g
• 后尖 250g
• 手擀面 125g
• 葱、姜、蒜 适量
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 一小撮
• 盐 适量
• 热水 适量

快手版豆角焖面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用，豇豆洗净后掰小段备用。

步骤 2

将后尖切小片，怕肉味重的可以用少许料酒腌制一下备用。（家佳康肉品质过硬，我没有腌也没有异味）

步骤 3

热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香。

步骤 4

下切片的肉炒至变色，将肥肉部分耐心煸至出油。

步骤 5

加入豇豆翻炒，调入适量生抽、老抽、糖、盐翻炒至豇豆断生。加入热水，盖盖转中小火炖煮约10分钟。

步骤 6

收汁至约初加水状态的一半时下入手擀面，转小火盖盖焖面。

步骤 7

约8分钟左右开盖将面与菜肉汤汁搅拌均匀即可。

快手版豆角焖面的小贴士

1. 下油量不用太大，看肉肉肥的部分煸出油口感会比较清爽。 2. 加热水炖肉，能让香味充分释放，肉质也能锁水不柴； 3. 炖肉和焖面的时间都可以根据火力、菜量等进行调整，初加水水量约没过菜肉一指左右，炖煮后至汤汁转至初始量的一半时下入面条。 4. 讲究的精致做法是下入面条前盛出少量汤汁，至最后开锅前再溜锅加回让面条口感更湿润。懒人（比如我）此步骤可省略～

菜谱创建时间：2022-06-22 21:37:11