复刻烘培龙吐司🔥芝士火腿吐司🍞

作者： 小小的冬瓜

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500g
• 高活性干酵母 13g
• 细砂糖 60g
• 全脂奶粉 20g
• 盐 8g
• 冰牛奶 140g
• 水 120g
• 鸡蛋 1个
• 黄油（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 40g
• 装饰材料：
• 百吉福芝士片 12片
• 火腿片 6片
• 黑胡椒粉 少许
• 全脂牛奶 少许
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 香葱 少许

复刻烘培龙吐司🔥芝士火腿吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除了黄油以上面团材料按顺序混合

步骤 2

用筷子搅拌均匀…上手 揉至所有食材混为一体

步骤 3

加入软化好的黄油块…继续上手揉…一边摔打一边像在搓衣板上搓衣服一样揉大概15分钟…面团表面如图明显变得光滑（家里有厨师机的可以借助厨师机揉）

步骤 4

并且拉开有一层薄薄的膜～延展性就OK了

步骤 5

盆内侧底部撒点面包粉防粘…放入面团…盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

步骤 6

发酵好了…食指蘸上一点面包粉…中间戳一个洞…不回弹代表发酵完成

步骤 7

将面团用手掌按压排气～分成六个等大的剂子…滚圆…盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取一份面团用擀面杖擀成长舌状…底部用手指压出锯齿状方便收口…在上部和下部各放上一片芝士片…再分别叠上半片火腿片

步骤 9

在上下层撒上适量黑胡椒

步骤 10

从顶部开始卷卷卷…最后收口处再来回滚一下以保证收口处严实

步骤 11

用锋利一点的面包刀从中间切开

步骤 12

二等分…这个内部组织很难不爱啊😋

步骤 13

将对切好的面团放入吐司盒～其余五份面团按照以上操作方法…我的这个方子是做两个吐司的量…等于一个450g的吐司盒里用到了三份面团…摆放顺序就是按照上—中—下，两个吐司盒都放置好以后继续同步骤5⃣️方法进行发酵…这边的发酵时间缩短为半小时

步骤 14

这是发酵好的状态…有吐司盒的八分满就差不多了

步骤 15

表面刷上一层全脂牛奶

步骤 16

再撒上适量的马苏里拉芝士碎

步骤 17

撒上适量切好的小葱

步骤 18

两个吐司盒都整好

步骤 19

烤箱上火160度下火180度 预热5分钟…送入烤箱继续按照这个温度烘烤38分钟…等烤到20分钟的时候…在吐司表面加盖一层锡纸

步骤 20

看着就巨巨巨好吃…

步骤 21

脱模

步骤 22

我觉得是最好吃的咸吐司之一

步骤 23

喜欢吃咸味吐司的小仙女不防试一试哟

步骤 24

晾凉以后…用锋利的面包刀切开…绝绝子

步骤 25

开吃😋

步骤 26

切片打包送人也很不错～😌

菜谱创建时间：2022-06-22 21:24:25