杨梅酱冰面包

作者： 叽里咕噜二宝

用料

• 高筋面粉 525克
• 细砂糖 60克(20克打淡奶油用)
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 190克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 卡仕达酱 250克
• 杨梅酱 60克
• 淡奶油 250克

杨梅酱冰面包的做法步骤

步骤 1

25克高筋粉加125克开水搅拌成糊状冷藏备用

步骤 2

500克高筋粉加入除黄油以外的所有材料揉成团

步骤 3

加入黄油继续揉除薄膜后室温发酵至两倍大

步骤 4

面团排气分割成20个小团揉圆，放入烤盘进行二次发酵

步骤 5

发酵面团至两倍大小，表面筛上玉米淀粉，170度20分钟左右

步骤 6

出炉晾凉，用裱花袋挤入杨梅酱奶油。杨梅酱奶油我是加了卡仕达酱，这样口感不会很腻

步骤 7

挤完奶油放入冰箱冷冻，想吃的时候直接打出来室温解冻半小时左右就可以，面包依然是软的，很有嚼劲。

杨梅酱冰面包的小贴士

自制卡仕达酱：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖20克， 椰子油20克，玉米淀粉8克，低筋面 4克 ，全部混合在一起小火搅拌至浓 稠，放入冰箱冷藏备用。 杨梅酱：杨梅清醒干净，去核，加入冰糖熬制浓稠。 杨梅酱奶油：淡奶油200克，加入20克白糖，杨梅酱 60克杨梅酱打发至硬性，再加入卡仕达 酱搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2022-06-21 19:18:32