腌咸青榄

作者： 如月韵厨

咸青榄化痰，泡水、煲汤都可以。

用料

• 青榄 6斤
• 腌制盐 4斤

腌咸青榄的做法步骤

步骤 1

青榄洗干净。

步骤 2

有时间的话可以把青榄表面的胶刮掉。

步骤 3

冲洗干净。

步骤 4

放入开水里烫2~3分钟，捞出。

步骤 5

这里6斤。有太阳的话晒干。

步骤 6

这几天下雨，没有太阳。可以放到烤箱里，60℃，上下带风烤20小时或以上，直至青榄完全干透。

步骤 7

烤干后放凉。

步骤 8

体积明显小了。

步骤 9

取大小合适的玻璃瓶，底层铺上一层腌制盐，再铺上一层青榄，然后再盖上一层腌制盐，这样一层盐一层青榄交替。

步骤 10

最后一层用腌制盐盖上。

步骤 11

腌制3个月以上，一年更佳。每次煲汤取七八个，和汤料一起煲，最后盐可以不放了。

步骤 12

最后装了两个小瓶。

菜谱创建时间：2022-06-21 16:52:26