牛腩粉：粉面炒码(主食)

作者： chijl

用料

• 牛排腩(坑腩) 1条
• 牛骨 1斤
• 姜蒜 若干
• 香料(八角1个+桂皮1小段+香叶1片) 若干
• 料酒 1勺
• 调味 步骤2
• 牛楠汤粉 步骤3

牛腩粉：粉面炒码(主食)的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛排腩+牛骨+姜葱+香料(八角+桂皮+香叶)。 熬牛骨高汤：高压锅放入清水+牛骨+料酒+姜葱+香料，大火烧开撇清浮沫(冰冻过的可先焯水)，盖上锅盖大火烧开，转小火熬煮20分钟晾凉开盖，捞起牛骨和料渣不要，过滤好的牛骨高汤完成！待用。

步骤 2

锅热油，放入姜粒爆香； 倒入牛排腩大火煸炒，沿锅边炝入料酒一圈； 调味：生抽2勺+老抽1勺+冰糖1块+蚝油1勺+瑶柱酱1勺+白胡椒粉少许+(喜辣可加辣酱)，翻炒均匀； 倒入过滤好的高汤，大火烧开盖上锅盖，转小火焖煮30-50分钟。 (或高压锅10分钟，焖煮时间可根据个人喜好，软烂程度调整时间长短)。

步骤 3

牛腩汤河粉 准备食材：河粉+菜心+牛肉码子+葱花香菜。 汤碗底放入：小葱香菜末+鱼露+白胡椒粉+大地鱼粉+香油+红油辣子+香醋(随个人喜好)。 锅烧水开，放入食盐少许+食油少许+河粉，烫熟马上捞起，码到汤碗中，加入高汤，把牛肉码子盖到河粉上面，码入青菜即可，搅匀开吃。

牛腩粉：粉面炒码(主食)的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-21 12:55:27