烫面版韭菜盒子平底锅版

作者： 最爱张学友

孩子最近馋韭菜盒子，我也奇怪她原来最讨厌吃完一嘴的韭菜味的，在学校和同学讲话有口气，怕尴尬，现在居然主动求吃，于是晚上赶紧做好明天当早饭吃。有很多方子都有加虾皮，虾皮有一股子海腥味，我不太喜欢，所以就不加了。我们家喜欢吃粉丝，里面加一点，能吸水也能增加口感。

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 4个
• 油 20克
• 盐 适量
• 面粉 500克
• 胡萝卜 半根
• 粉丝 200克湿粉

烫面版韭菜盒子平底锅版的做法步骤

步骤 1

网上买的食材，先把小麦粉用开水揉面，这一步忘记拍了，开水的量，看面粉成棉絮状就够了，少量多次加。然后揉面，我家里有美善品，烫完面我直接放小美里揉面，非常方便。揉面完毕取出包上保鲜膜静置。这个时候可以准备接下来的食材了！

步骤 2

胡萝卜切成细丁熟的快，炒一下，不用太多油。

步骤 3

四个鸡蛋单独炒，炒的干一点，用铲子边炒边切的细碎。

步骤 4

韭菜切细短状，粉丝提前煮熟过凉水切段。

步骤 5

把胡萝卜，韭菜，粉丝，鸡蛋都处理好放一起，然后调味，加适量盐，辣椒粉，味精，最后加香油适量，我大概加了20克，然后搅拌均匀。

步骤 6

接下来就可以包了，喜欢大一点的就面多一点，喜欢小巧玲珑的就面少一点，擀成薄饼。

步骤 7

加入料，自己吃，不要吝啬，多加一点，好吃呀！客气一点！

步骤 8

先中间位置按压捏好，再两边捏紧，很好捏，因为是烫面，非常柔软。

步骤 9

接下来卷花边，一片压着一片。

步骤 10

平底锅不放油，直接烙，一直用小火慢慢烙，放下去后就盖上锅盖。

步骤 11

烙成两面有点点焦焦的，面皮的颜色变成有点透明了就可以了，注意火候。也可以倒少量热水来闷着煎，类似水煎包做法，这样的面皮是很软的，不脆，冷掉以后面皮也是软软的不会发硬，大家也可以试试。

步骤 12

上盆开吃。有多的吃不完放冰箱冷冻，要吃点时候拿出来放保鲜袋里，稍微加点水微波炉打一下就可以吃了，很方便。

菜谱创建时间：2022-06-20 23:17:32