细腻香醇的可可纸杯蛋糕（视频有详细步骤）

作者： 早安米苏

绵密醇香的可可蛋糕加上那一抹奶油 一口咬下 奶油的香甜正好中和了巧克力的微微涩感 回味无穷

用料

• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 小个的5颗，大个的4颗
• 食用油 45克
• 炼乳 35克
• 白醋 几滴

细腻香醇的可可纸杯蛋糕（视频有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

分离四个蛋清蛋白，装蛋清的容器，一定要是无水无油的 为了防止蛋清蛋白混合，采用过桥法分离

步骤 3

食用油加热到70度

步骤 4

低筋粉与可可粉过筛

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

打入一颗蛋，四个蛋黄，挤入炼乳

步骤 7

搅拌均匀，蛋黄可可糊完成

步骤 8

四个蛋清中一次性倒入白砂糖，几滴白醋

步骤 9

高速打发7分钟左右，呈小尖角 预热烤箱，中层135度

步骤 10

将三分之一打发好的蛋白与可可糊快速切拌，混合均匀

步骤 11

倒回蛋白中，全部快速混合均匀

步骤 12

将蛋糕糊倒入纸托中

步骤 13

送入预热好的烤箱，中下层，135度，40分钟，转150度，20分钟

步骤 14

烤好啦，慢慢享用吧，与奶油也很配哦

细腻香醇的可可纸杯蛋糕（视频有详细步骤）的小贴士

1、蛋白打发，为了防止消泡，可以在蛋白里滴入几滴白醋或者柠檬汁 2、蛋糕发得好，口感细腻，动作一定要快，一旦消泡就发不起来了 3、为了提高分离蛋清蛋白的成功率，可以多准备一只碗，过渡用 4、晾凉，密封好，隔天吃完

菜谱创建时间：2022-06-20 15:48:27