208#西班牙蒜虾

作者： Julia_hz

西班牙蒜虾：Spanish Garlic Shrimp，西班牙语Gambas al Ajillo。很简单，很美味

用料

• 大虾 9只
• 蒜 1头
• 有机初榨橄榄油 150ml
• 新鲜欧芹 可选
• 葱姜 随意

208#西班牙蒜虾的做法步骤

步骤 1

白虾或老虎虾9个，去壳去虾线，开背片开，抹干水份备用

步骤 2

一整头蒜，去皮，切片

步骤 3

有机初榨橄榄油

步骤 4

8”的直径20cm小号铸铁锅，中大火热锅1分钟，入150ml橄榄油，冷油入蒜片，转小火，让蒜味慢慢地渗透入油，蒜片随着油温升高，渐渐变色，我煎了约七分钟左右，切记不要煎焦了，蒜有苦味就不好吃

步骤 5

沥油捞出，一会儿就变成酥脆的蒜片了

步骤 6

蒜油锅中入葱姜，小火煸1-2分钟，捞出葱姜，转中大火至油微微冒泡

步骤 7

入虾，洒一点点盐，黑胡椒有个底味，中火，待一面煎至金黄，约4-5分钟，翻面再1-2分钟，最理想口感是刚刚断生即可

步骤 8

洒点新鲜的欧芹碎或干香料，连锅上桌，味道和口感都非常好，鲜香油润Q弹

步骤 9

配上蒜片调味饭，烫个鱿鱼和菠菜，美味的海鲜套餐

步骤 10

多出来的蒜油，重新中火加热至微微沸腾，过滤，冷却，入瓶，家里人说很好吃，过几天再做一次。这个蒜油也可刷法棍，涂面包片，超级香

菜谱创建时间：2022-06-20 10:56:04