草莓果酱

作者： 姜子酱

要想保质期长，果酱：糖=10:7。10斤草莓，7斤糖，封瓶后可以冷冻一年

用料

• 草莓 10斤
• 白糖 7斤
• 柠檬汁

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净，稍微控下水，去掉果蒂。加入一半的白糖，腌制4小时。时间可长可短，只要有大量汁水渗出即可

步骤 2

喜欢细腻口感的可以用搅拌机打碎。我打碎了80%，剩余的用勺子压碎，这是大果粒的来源

步骤 3

上锅煮。倒入剩余的白糖，大火煮开后转中大火，加入柠檬汁。再开中火。到铲子挂旗，或者温度105摄氏度。冷却后会更加浓稠。柠檬汁主要目的是防腐，还可以增加黏稠度。但是增加酸味，适量即可。我加了100ml。值得过程中表面会有浮沫，可以撇出来

步骤 4

处理瓶子。玻璃瓶以及瓶盖入锅中，加入冷水煮开保持开锅状态大约10分钟。捞出控水。水很热，捞出后很快蒸发，瓶子内部会很干燥

步骤 5

果酱略微放凉到不烫手的程度，在瓶子还热乎的状态即可装瓶。表面凉透后可封盖。彻底放凉后可入冷冻室冷冻。保期一年

步骤 6

果酱可以用来抹面包，装饰甜品，还可以做French Crepes 的内馅

草莓果酱的小贴士

准备时间只要十几分钟，煮果酱大约要一小时

菜谱创建时间：2022-06-20 02:52:33