家庭版大盘鸡拌面！零失败，好吃到舔盘！

作者： 艾晨a

最近天热没胃口，突然想吃大盘鸡，怎能辜负自己？！安排！

用料

• 三黄鸡 1只(2.5斤)
• 土豆 3个
• 青椒 2个
• 干辣椒 10个
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 啤酒 大半罐
• 老抽 1勺
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 500克
• 水 250克

家庭版大盘鸡拌面！零失败，好吃到舔盘！的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

如果选用的是现宰的鸡就不用焯水了，洗去血末直接下一步，因为我用的是冰鲜鸡，所以冷水下锅➕料酒➕姜片，煮开撇去血沫温水洗净沥干

步骤 3

热锅凉油炒糖色，小火炒至冒密集大泡且呈琥珀色倒入鸡肉块快速翻炒，加入一勺郫县豆瓣炒出红油

步骤 4

加入调料继续翻炒出香味，加热水没过鸡肉三厘米，加入大半罐啤酒，看颜色加少许老抽，大火煮开转中火炖35分钟

步骤 5

加入土豆、食盐、鸡精继续炖10分钟，最后两三分钟加入切好的青椒

步骤 6

500g面粉+2g食盐+250g清水，活成偏硬面团，醒发10分钟揉一会儿切成长块，抹油继续醒发，醒发时间在30分钟以上，我的是提前做的，醒发了两个小时

步骤 7

醒好的面不用揉，直接取一块搓成长条，擀成薄片，水开下锅煮两三开即熟

步骤 8

煮好的面条过凉水铺盘，倒上鸡肉块，浇上汁，吸溜😋绝了！

菜谱创建时间：2022-06-18 16:41:21