卤牛肉（继续改进）

作者： 橘子酱doge

用料

• 牛腱子 1块
• 八角 2个
• 香叶 几片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 几片
• 花椒 一小把
• 盐 两勺
• 料酒 若干
• 桂皮 半根
• 冰糖 一小把
• 黄豆酱 1勺

卤牛肉（继续改进）的做法步骤

步骤 1

牛腱子提前冷水浸泡去血水，切小块加葱姜料酒冷水下锅焯水，水开捞出，温水泡半小时

步骤 2

葱姜大料干辣椒冰糖

步骤 3

两勺生抽、一勺老抽，两勺蚝油、一勺黄豆酱，热水下锅基本齐平牛肉，大火五分钟转中火1h，转小火二十分钟。关火捞出浸泡，冷却后放冰箱冷藏。

步骤 4

隔天切片即食。

卤牛肉（继续改进）的小贴士

这次没用高压锅，牛肉没散，口感不柴。味道有点接近买的，但需沾盐和胡椒粉干碟

菜谱创建时间：2022-06-18 13:43:57