口味独特的醪糟（酒酿）酸奶

作者： FELIX_5bwh

现在各种口味的酸奶琳琅满目，但你喝过醪糟味的酸奶么？醪糟酸奶永远的神！

用料

• 原味酸奶 1袋 200克左右
• 牛奶 1000ML

口味独特的醪糟（酒酿）酸奶的做法步骤

步骤 1

锅和勺一定要清洗干净，不能有油污，否则做出来的酸奶会变质 最好用新鲜牛奶，牛奶1000ML 我这个蒙牛快过期了就拿来用了。。。

步骤 2

中火边煮边用勺来回搅动，快扑锅的时候转小火继续搅拌，一直边煮边搅拌5分钟后关火（煮的时间久点牛奶中的水分蒸发就多点，做出来的酸奶奶味会更浓郁并且更豆腐块一样浓稠）

步骤 3

关火后每隔5分钟再次搅拌一次，把奶皮融化掉（奶皮越厚就代表牛奶越纯）一直到手摸锅不烫手大概45度以内以后进行下一步

步骤 4

加入一袋或者一小罐酸奶，大概200克左右，什么牌子都行，但一定要原味酸奶！ 推荐用新疆的天润袋装原味酸奶！！！口感更加

步骤 5

再加入醪糟，哪种品牌都行，我家刚好有这个牌子的

步骤 6

我加了3大勺醪糟 然后搅拌均匀

步骤 7

盖上锅盖，最好先用保鲜膜盖住。然后放置24小时。 我家室温目前晚上26度左右，白天31度左右，我放了一晚上加半个白天， 早上起来拿干净的小勺盛出来一点尝尝口感，

步骤 8

发酵时间久了温度高了会导致发酵过度，太酸就不好喝了，时间太短温度不够发酵太慢也不行。 这个要根据自己口味把握！ 也可以用酸奶机等等来做！

步骤 9

看这浓稠度，没有任何添加剂

步骤 10

我放了白砂糖和葡萄干。多余的放冰箱冷藏起来，以免发酵过度！ 可以根据自己口味放糖，放蜂蜜，放干果，放果酱，放葡萄干等等增加味道！

步骤 11

没有添加剂，奶味浓郁，口感浓稠，醪糟清香，小时候的味道！！！

口味独特的醪糟（酒酿）酸奶的小贴士

1，最好用新疆天润袋装原味酸奶放发酵引子！ 2，锅具一定要洗干净，否则会变质！！ 3，一定要边煮边搅拌，冷却过程中也要时不时的搅拌，把上层最精华的奶皮子融化掉！！ 3，发酵时间和温度一定要控制好，可以用酸奶机等，其他带发酵功能的锅具来做！！！！

菜谱创建时间：2022-06-18 13:09:46