新疆风味红烧牛排骨（牛仔骨）

作者： FELIX_5bwh

新疆美食很多，大多以牛羊肉为主。在新疆每个地区都有自己独特的做法，今天给大家推荐一个新疆口味的红烧牛排骨。

用料

• 牛排骨（牛仔骨）
• 排骨 500~600克
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 姜 4~5片
• 大葱 1根
• 大蒜 半个
• 花椒粒 2勺
• 花椒粉 少许
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 番茄酱 少许

新疆风味红烧牛排骨（牛仔骨）的做法步骤

步骤 1

准备若干牛排骨，洗干净冷水下锅

步骤 2

切2大片生姜，再倒点料酒放入锅中一起煮，去除腥味

步骤 3

中火烧开去除血沫，再煮5分钟

步骤 4

煮5分钟后捞出洗干净，装盘备用

步骤 5

碗里倒点料酒，老抽，生抽，番茄酱，再加一点白砂糖去腥

步骤 6

再次切几片生姜，大蒜，八角2颗，干辣椒根据自己口味放一点或者不放

步骤 7

切半个洋葱

步骤 8

再切一段大葱

步骤 9

锅中放油和花椒粒，小火，一定要小火慢慢把花椒粒炸出香味，快变黑后捞出，尽量别炸糊了

步骤 10

捞出花椒粒后，调中火，放入洋葱，大葱，大蒜，八角，干辣椒煸炒

步骤 11

洋葱炒出香味变软后，将洗干净的牛排骨放入锅中继续炒2~3分钟

步骤 12

倒入刚才碗里的调料，再放少许花椒粉继续炒1分钟

步骤 13

加入开水没过排骨大火烧开

步骤 14

转入高压锅，大火上气后转中小火，炖25分钟然后关火

步骤 15

放5~8分钟后打开锅盖，放入少许大蒜和新疆特有的干辣椒（新疆叫辣皮子），这种干辣椒不辣还有点甜香味，没有的就不用放了

步骤 16

再来点白胡椒粉，耗油，少许咸盐，然后大火收汁

步骤 17

1，放了干辣椒（辣皮子）的可以小火再煮几分钟把干辣椒煮软，再大火收汁 2，没放干辣椒的直接大火收汁即可

步骤 18

收好汁后就可以出锅啦！！！ ⭐汤汁可以拌米饭，拌面，沾馒头，超级下饭！！！⭐

新疆风味红烧牛排骨（牛仔骨）的小贴士

放一点糖是为了提鲜，可以不放！辣椒根据自己口味，可多可少，也可以不放！

菜谱创建时间：2021-12-09 19:19:13