重庆版鱼香肉丝

作者： 枫悦然

重庆版跟其他版本最大的不同就是配菜，它的配菜比较简单，只有大葱。

用料

• 泡姜 1块
• 里脊 250克
• 蒜 5瓣
• 香醋 1.5勺
• 淀粉 2勺
• 糖 1.5勺
• 泡椒 10个
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 大葱 2根
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 1勺
• 味精 1勺

重庆版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备材料：姜蒜切粒，泡椒剁碎，泡椒一定要用红色，最后成菜色泽才会好看。大葱两根切葱圈，里脊切丝，洗净，依次加入料酒，少许盐，少许胡椒粉，红薯粉，调匀，最后加上油再调匀。加油一个是能锁住水分，还能在下锅炒时肉丝间不粘连。

步骤 2

调糖醋汁：少许鸡精味精，1.5勺糖。

步骤 3

糖和醋是一比一的，1.5勺糖就1.5勺醋。

步骤 4

再加入适量红薯粉，水，调匀。

步骤 5

锅加少许油，三成油温(不太热的时候)放入肉丝翻炒。

步骤 6

肉丝成白色时捞出。

步骤 7

锅加油，6成油温，依次加入泡椒，姜蒜沫，豆瓣酱炒香，加入肉丝，葱圈继续翻炒，最后加入糖醋汁，大火翻炒，起锅。

步骤 8

好看也好吃的重庆版鱼香肉丝就完成了。

菜谱创建时间：2022-06-18 13:02:30