椰蓉面包

作者： 爱美食的木木芳

最近美食爱好者圈里刮起的椰蓉风，必须跟风走一个。面包配方我用之前出过的菜谱老面包那个https://www.xiachufang.com/recipe/106762339/，出来口感很好。椰蓉酱用的网上配方，实际效果太干，所以这个菜谱里我做了调整让大家少走弯路少踩坑

用料

• 老面材料🥨
• 高筋面粉 170克
• 酵母 5克
• 清水 85克
• 主面团🍞
• 高筋面粉 330克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 冰水或者冰纯牛奶 145克
• 白糖 60克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 蜂蜜 2勺
• 黄油 40克
• 盐巴 5克
• 椰蓉酱材料🍭
• 椰蓉 50克
• 玉米油 90克
• 鸡蛋 2个大点的（大约120克左右）
• 白糖 40克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

170克高筋粉，85克水，5克酵母粉，混合揉成光滑的面团，放盆里盖上保鲜膜室温发酵半小时左右，再放进冰箱保鲜层发酵12到17小时，取出老面团拉开看有蜂窝状，散发淡淡的酸味

步骤 2

将老面团撕小块和主面团里除盐巴黄油之外的所有材料混合

步骤 3

厨师机先低速2分钟，2档4分钟

步骤 4

厨师机运行6分钟后放入5克盐

步骤 5

40克黄油

步骤 6

开四档揉6分钟，出手套膜

步骤 7

做美食有厨师机助力是真的很方便，全程12分钟出手套膜，做出来的面包柔软拉丝

步骤 8

分割成16份，将面团一一揉圆

步骤 9

揉圆手法1

步骤 10

揉圆手法2

步骤 11

蒸烤箱46号功能恒温发酵，现在天热也可以先纯蒸功能开五分钟预热蒸烤箱之后关掉电源，将面团放进去密闭发酵

步骤 12

面团发到两倍大的样子

步骤 13

现在再来做椰蓉酱（不要提前做，等面团快发好的时候再做），椰蓉➕玉米油➕白糖➕鸡蛋混合均匀即可

步骤 14

将椰蓉酱装进裱花袋（此时可以蒸烤箱开纯烤功能140°预热）

步骤 15

挤在面团上（图片里可以看出来我用网上配方出来的这个椰蓉酱太干了），所以这个菜谱里我有更改了，按我配方来的椰蓉酱不会太干，一定要稀一点，挤出来在面包顶上能够自然流下去最佳，看我下面那个视频里状态

步骤 16

最好比我视频里还再稀一点

步骤 17

椰蓉酱最好像这样效果

步骤 18

将面包胚放进预热过的蒸烤箱中层，28号功能开烤

步骤 19

在蒸烤箱里的样子，看着就满心欢喜

步骤 20

出炉啦，好香好香

步骤 21

如果椰蓉酱稀一点效果就更好了

步骤 22

柔软拉丝，搭配椰蓉酱的香，真的太好吃了

步骤 23

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椰蓉面包的小贴士

椰蓉酱一定要稀一点，重要的事情多说一遍

菜谱创建时间：2022-06-18 11:54:51