冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）

作者： Utaku

冲绳的特色料理 虽然不太爱吃苦瓜但是这道菜却很喜欢 夏天多吃苦瓜可以避暑 这个料理分享给大家

用料

• ★主料
• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 1-2个
• 老豆腐 200克
• 五花肉 150克
• ★调味汁
• 料酒 1勺
• 酱油 1.5勺
• 耗油 1勺
• 高汤颗粒 1小茶匙
• ★其他材料
• 盐 适量
• 糖 少许
• 木鱼花 选
• 芝麻油 1大勺

冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法步骤

步骤 1

苦瓜去芯，切薄片，用少量糖和适量盐腌渍10分钟 这个过程苦瓜会出水变软，可以减轻苦味 10分钟后用流水洗掉盐分，沥干 老豆腐用厨房纸包起来，上面压重物去掉水分 或者600W微波2分钟 五花肉切片，用少量生抽和淀粉腌渍一下

步骤 2

去水的老豆腐用手掰成小块，放不粘锅里干煎到表面微微发黄 没有不粘锅的话用少量油煎 这部目的是进一步去除水分

步骤 3

取出豆腐，把五花肉也炒一下，炒到变色就行 肉比较肥的话这步骤也不用加油

步骤 4

煎过的豆腐和五花肉取出备用

步骤 5

调料汁混合备用

步骤 6

热锅，加入芝麻油，翻炒苦瓜直到变软（大概2-3分钟）

步骤 7

倒入加工好的豆腐和五花肉，翻炒均匀

步骤 8

加入调料汁继续翻拌，注意不要弄碎豆腐 如果喜欢软一点口感的可以盖锅盖闷1-2分钟

步骤 9

入味后倒入打散的鸡蛋，翻拌均匀

步骤 10

最后关火撒上木鱼花拌匀即可

冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的小贴士

1勺≈15ml 1茶匙≈5ml 高汤颗粒可以不加，或者用鸡精之类代替 这道菜干香会比较好吃，所以途中不需要加水，油也尽量少加

菜谱创建时间：2022-06-18 07:27:24