网红mini蛋糕杯，颜值和氛围感拉满咯！

作者： 晓幼

用料

• 可可粉 15克
• 玉米油 40克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（奶油用） 16克
• 蓝莓酱 适量

网红mini蛋糕杯，颜值和氛围感拉满咯！的做法步骤

步骤 1

烤箱150度预热。玉米油放入微波炉中加热30秒。 将加热好的玉米油加入可可粉中拌匀至无颗粒。

步骤 2

然后加入牛奶搅拌乳化，再加入低筋面粉搅拌至无干粉。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至有冰渣状态即可。

步骤 4

蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

步骤 5

开始打发蛋清，50克细砂糖，分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽，晃动打蛋盆不会流动。

步骤 6

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽拌匀。然后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 7

烤盘中铺上油布或者油纸，将面糊从高处倒入烤盘中，轻震掉大气泡。 放入烤箱中，150度烤制25分钟，后10分钟开热风模式。（温度和时间可根据自家烤箱脾气微调哦）

步骤 8

出炉后轻震烤盘，将蛋糕片取出晾凉后切成小方块备用。

步骤 9

淡奶油加入细砂糖打发。在蛋糕杯中铺一层蛋糕块，然后挤一层奶油，这样叠加3次。 第三层蛋糕块铺好后，铺上蓝莓酱，再放上装饰物即可。

步骤 10

蓝莓酱我是自制的，具体可以看我之前的笔记，自己做的蓝莓酱酸甜适中，搭配可可蛋糕胚更有风味哦。

菜谱创建时间：2022-06-17 23:04:45