蜜豆花卷

作者： 2308_h9y7

先说说大部分面食的一个基本通用配方：面粉和水的比例为2:1。例如：200克面粉就搭配100克水。面粉和酵母的比例为100:1。例如200克面粉搭配2克干酵母。

用料

• 菠菜汁 75克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 清水 75克
• 蜜豆 少量

蜜豆花卷的做法步骤

步骤 1

一颗菠菜洗净焯水。菠菜是为了做绿色的面团，上色用的，多一点少一点不用太纠结。没有菠菜也可以用少量抹茶粉上色。

步骤 2

把焯过水的菠菜放进料理机，加少量水，打成菠菜汁。

步骤 3

菠菜打汁的同时，我们可以开始揉白面团，之后都是两个面团交替着做，这样可以节省时间，同时也可以适当醒面，更容易揉出光滑的面团。 中筋面粉150克，酵母1.5克，水75克，揉成面团。

步骤 4

将初步揉好的面团盖上保鲜膜，放置一会儿醒面。同时我们开始做绿色面团。

步骤 5

150克中筋面粉，1.5克酵母，75克菠菜汁，揉面。

步骤 6

初步揉好的绿色面团放在一边，盖上保鲜膜。

步骤 7

将白面团拿出来，放在案板上，再揉一会儿，揉成光滑细腻。用擀面杖擀成长方形薄片。

步骤 8

绿色面团也一样操作，再次揉面后，擀成长方形。

步骤 9

将白面片盖在绿色面片上，撒上蜜豆，或者自己喜欢的其他果干，蔓越莓，葡萄干都可以。面片的形状不是太规则，没关系。一会儿会把边缘切掉。

步骤 10

将包裹着蜜豆的面片折起来，两边往中间叠。

步骤 11

叠好的面片切去两边不平整的部分。

步骤 12

切成2.5-3厘米的条状。

步骤 13

两条叠在一起。

步骤 14

用筷子在面团上方压一下。

步骤 15

用筷子压过的面团，用手捏住两端，一边拉伸一边旋转一下。

步骤 16

一个花卷就做好了。

步骤 17

放入锅中，先不开火。静置30分钟左右，天气热可以适当缩短时间。等体积明显变大，说明面团发酵好了。

步骤 18

开火，水沸腾后蒸25分钟。即可

菜谱创建时间：2022-06-16 16:35:27