双香榨菜炒猪肠

作者： 小村民_wqrl

以前我在白马的一家面馆吃了一碗大肠面，那种味道，让我心动了！所以我发愤图强，也要自己烧一道独一无二的大肠下面条吃！

用料

• 猪大肠 1根
• 香菜 1根（个人口味）
• 干辣椒 4个
• 香葱 2根（个人口味）
• 榨菜 1包（可以不放）
• 生姜 2片
• 八角 3个
• 花椒 1小把
• 大蒜 2瓣
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 调味油 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 糖 2勺

双香榨菜炒猪肠的做法步骤

步骤 1

首先把大肠放在水盆里泡三个小时。泡好之后把水倒掉，倒入盐、菜油、白醋用手抓均，之后放在清水里过滤之后再泡十分钟。（用于去味）

步骤 2

在锅中放入半瓢水、两个干辣椒、两片生姜、三个八角、花椒一小把、两半大蒜、葱两根，煮开后放入大肠之后再到100毫升酒、50毫升白醋，中小火煮十五分钟。（火小一点，时间可以稍微煮长一点，尽量把佐料的味道全部煮进大肠里）

步骤 3

出锅后，佐料还是一样。准备四个干辣椒、两片生姜、三个八角、一小把花椒、两半大蒜、一棵香菜加上大肠，倒入菜油翻滚炒。（可以用猪油，更香一些）倒入料酒，调小火煮一段时间（料酒不能超过菜表面高度）

步骤 4

开锅后，最后再放入酱油、生抽、料酒、调味油、盐、鸡精、糖，继续翻炒。（最后放入榨菜）

双香榨菜炒猪肠的小贴士

因为这道菜用的佐料比较多，所以大肠可以多烧点，烧多了吃不完不要紧，还可以用来下面条😋

菜谱创建时间：2022-06-15 21:49:34