三鲜嫩巴沙

作者： 小村民_wqrl

这道菜是有吃法的，看图就能看出来，左右两边的味道不一样，一边是野山椒，一边是魔鬼椒，而中间是调味料。

用料

• 巴沙鱼 1条
• 干辣椒 5个
• 野山椒 5个
• 生姜 1片
• 大蒜 2瓣
• 糖 1勺（个人口味）
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 菜油 2勺
• 猪油 1勺
• 料酒 少量
• 香菜 1根（个人口味）
• 香葱 2根（个人口味）

三鲜嫩巴沙的做法步骤

步骤 1

把化了冻的巴沙鱼准备好

步骤 2

放在水里面泡三次，每次都要换净水。第一次泡两个小时。第二次，切两片生姜、两瓣大蒜切成丁，在锅里煮开后把火关掉，等水冷了倒在鱼盆里泡一个小时。第三次泡半个小时。（此过程是用于去腥） （切记！做这道菜鱼不可以下水煮，不然肉紧了就不好吃了）

步骤 3

泡好之后，再用三勺盐抹两分钟，抹完之后清洗干净。（过滤）

步骤 4

把鱼切成两半放在盘内，切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边（两边要放菜油）。

步骤 5

鱼中间留个缝，把生姜大蒜切成丁放在里面，之后在中间倒入少量料酒，再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。（中间要放一点猪油）。最好用像我这样的长盘子，时间可以煮长一点，时间煮的越长，肉越嫩。

步骤 6

出锅后，倒入两勺鸡精，一点酱油，一点生抽就可以开始品尝美味了（鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间，倒在外面鱼肉就没有原汁味了）

三鲜嫩巴沙的小贴士

我今年二十多岁了，喜欢下厨。这是我自己创的一道菜之一，喜欢的朋友们可以支持一下我，谢谢你们！ 小提示：巴沙鱼是世界上最脏的鱼之一，所以还是要少吃哦！

菜谱创建时间：2022-06-15 20:44:50