自制蒜蓉辣椒酱

作者： 雨欣厨流香

夏天开胃下饭神器，如果能吃辣，就买螺旋椒放小米椒。如果不能吃辣，就普通辣椒就行了，多放蒜，好吃，我放了小米辣炒熟以后辣度刚好，今天注定费饭了哈😄

用料

• 大蒜 6头
• 白糖 200克
• 盐 4勺
• 姜 5片
• 尖椒 3斤≤
• 小米椒 250克
• 耗油 适量/我放了7泵/耗油瓶按了压嘴那种
• 黄豆酱 300克
• 洋葱 半个
• 麻椒 1把/20粒左右
• 香菜 3根
• 葱段 3段

自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

搅碎，分别搅碎

步骤 2

蒜末打碎

步骤 3

注意带手套，要不然你懂的，那酸爽啊

步骤 4

油要多放一些，微热就放葱姜香菜麻椒，炒香，炸到干巴巴的就捞出不要了，然后油冷却一点放蒜末，这一步是为了避免油温太高蒜有糊味，煸炒到微黄，炒出蒜的香味儿就行，放入所有辣椒，全程小火🔥，不停搅拌，一直到辣椒变色，放入耗油，白糖，酱，继续搅拌。不要偷懒哦😊刚开始辣酱是混浊的，一直煮就会出油了，水蒸气也就没有了，辣椒酱就做完了，冷却后可以装瓶放冰箱冷藏，吃时候口感更好

自制蒜蓉辣椒酱的小贴士

如果有芝麻或者熟的花生碎，放里点会更香，话说扒蒜真的是太闹心了。最好提前用水泡几个小时，那样好扒一点，我都是拍的，也挺费劲，如果要放久一点记得放一勺高度白酒，杀菌易储存，我这几天也就吃完了，所以就没放，夏天开胃。这要吃馒头就更香的没法了，也可以做成肉末辣椒酱，自己做随心所欲，罗嗦完了，希望能帮到看到方子的宝宝们

菜谱创建时间：2022-06-15 19:18:28