免开酥‼️免揉面⭕️最简单做法🌈红豆杏仁酥

作者： 麦可安

这款小点心是用混酥的方法制作面团，成形方便，制作时间短，相比层酥来说要简单很多，不需要擀制。口感呢非常的香酥而且美味哦。

用料

• 无盐黄油 100克
• 奶油奶酪 20克
• 糖 粉 30克
• 食 盐 1克
• 奶 粉 15克
• 低筋面粉 140克
• 杏仁片 适量
• 蛋 黄 2个
• 红豆沙 300克

免开酥‼️免揉面⭕️最简单做法🌈红豆杏仁酥的做法步骤

步骤 1

依配方表准备材料。

步骤 2

奶油奶酪隔温水搅打顺滑，备用。

步骤 3

黄油提前软化，倒入奶油奶酪，用手抽搅打混合均匀，呈顺滑细腻状。

步骤 4

加入糖粉，继续搅打均匀，颜色微微变浅即可，不需要打发。

步骤 5

奶粉，低筋面粉过筛。

步骤 6

用刮刀轻轻拌匀，放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 7

取出冷冻好的面团。

步骤 8

称量分割面团和馅料，皮、馅儿各30克/个，比例是1：1，揉圆，送入冰箱冷冻20分钟左右。

步骤 9

开始包馅儿，先把面包按扁轻轻的边捏边转圈最后呈一个小窝窝状，这样操作可以让皮的厚度均匀，然后把馅料放入，用虎口慢慢收口。

步骤 10

包好的红豆杏仁酥生胚放入盘中，送入冰箱冷冻25分钟左右。

步骤 11

冷冻好的生胚，刷蛋黄液，要整个都刷满哦。

步骤 12

裹一层杏仁片，放入烤盘晾5分钟。

步骤 13

再刷第二遍蛋黄液。

步骤 14

送入提前预热的烤箱，中层，上下火，170度烘烤30分钟。

步骤 15

红豆杏仁酥

步骤 16

红豆杏仁酥

步骤 17

红豆杏仁酥

步骤 18

红豆杏仁酥

步骤 19

红豆杏仁酥

步骤 20

红豆杏仁酥

免开酥‼️免揉面⭕️最简单做法🌈红豆杏仁酥的小贴士

1、 黄油提前室温软化，用手指可以轻轻按下即可，建议选用大品牌的黄油风味更佳。 2、 制作过程中第一次冷冻面团是因为它太软了非常粘手，第二次冷冻面团和馅料是为了方便塑型，有一点硬度好操作，建议时间20分钟左右，超过25分钟会太硬也不好操作。第三次冷冻是为了方便刷蛋液，因为在刷的过程中生胚会因手温慢慢变软，使成品不圆。 3、 我刷了2次蛋黄液，色泽刚刚好，也可以刷一次，颜色浅一点，或者刷3次，每刷一次都要晾几分钟再刷下一次。 4、 红豆沙请参考我的食谱【自制红豆沙】，馅料也可以换成紫薯、芋泥馅儿，但是需要加炼乳和黄油调整一下味道哦，糖粉量也要随之增减。 5、 此配方为10个60克红豆杏仁酥的量。

菜谱创建时间：2022-06-15 18:45:09